在众多烘焙产品中，谁能想到新中式烘焙这一领域会因一道中西结合的甜点，再次吸引众多购买的人的目光？自今年3月份以来，黄油年糕的爆红彻底打破了沉寂。根据截至3月25日的多个方面数据显示，小红书平台上，关于“黄油年糕”的线亿次的播放量。同时，这个备受瞩目的甜点在3月20日登上了微博热搜，成为社会化媒体的当红炸子鸡。那么，究竟这款黄油年糕是如何重新点燃新中式烘焙的热潮？

　　黄油年糕的“悄然兴起” 对那些不太关注零食甜点的消费者而言，黄油年糕的火爆似乎就像是突如其来的现象。不过，早在3月20日成为热搜前，黄油年糕就已经有了一段不为大众所知的“沉淀”历史。根据《天下网商》的相关报道，黄油年糕的发源地位于江苏南通的一家烘焙工作室，制作流程与工艺灵感源自于传统的法式甜点可露丽，其独特之处在于将部分小麦粉替换成糯米粉，同时加入丰富的黄油，使得它不仅保留了可露丽酥脆的外壳，还融入了独特的糯米口感。为了验证该产品的起源，惊蛰研究所在小红书平台上发现了一家名为“首创黄油年糕”的烘焙工作室，确实可以追溯到2023年10月便开始接受线上预订。此外，网购平台还显示，2024年已有商家开始销售黄油年糕，不少店铺已经提供连锁品牌的代购服务。

　　今年春节，江浙地区的许多新中式烘焙品牌因响应传统习俗推出了黄油年糕，没想到反响热烈，各大品牌纷纷相继将这一新品纳入菜单。有必要注意一下的是，位于江苏南京的泸溪河于春节推出黄油年糕后，发觉市场火爆，随后鲍师傅、詹记、墨茉点心局、好利来等知名品牌也加快推出，以及时效推动了黄油年糕的流行。虽然黄油年糕并非全新概念，但终于在经历长达一年多的酝酿后迎来了自己的高光时刻。

　　新中式烘焙的转机？ 就在惊蛰研究所于3月26日走访的线下门店中，并未看到大众排队购买的火爆场面，然而不乏以黄油年糕为目标而来的顾客。泸溪河的工作人员告诉研究所，黄油年糕的销量相较于别的产品大幅度的提高，“周末一天能售出几百份”是常态。而根据泸溪河的官方推文，芝士黄油年糕在上市43天内的销售量已达2000万个。

　　在另一家新中式烘焙品牌詹记，销售情况也同样表现优异，工作人员表示黄油年糕的日销量可达到1500个。两家门店的黄油年糕在外观与口感上形成了鲜明的对比：泸溪河的产品外观深色油亮，味道香浓，而詹记则清新淡雅，口感上稍有韧性，特色尽显。不可否认的是，黄油年糕的流行在于其较低的价格门槛，同时也得益于其产品的创新。

　　曾几何时，新中式烘焙在市场上享受着“高贵”的标签，以鲍师傅的海苔肉松小贝和墨茉点心局的麻薯等为代表。而如今的黄油年糕，凭借主打经济实惠及多样化的配方和口味，重新为新中式烘焙注入了生机。大部分连锁品牌的黄油年糕售价在2元到3元之间，而鲍师傅的黄油年糕更是定价低至9块9，成为市场最具性价比的选择之一。相较之下，以往的新中式烘焙需要高客单价的支撑，难免增高了消费者的购买门槛，市场疲软的当下，这种前所未有的策略转变似乎为新中式烘焙开辟了新的玩家空间。

　　品牌生态的翻转 不仅如此，泸溪河在产品多样性上也表现得尤为突出，除了经典的黄油年糕外，还推出了芝士和咖啡等口味，较好地丰富了其产品线。更有趣的是，泸溪河还在2023年开放了加盟政策，并迅速增加了121家门店，这种战略调整显然是向着进一步扩张的目标迈进。面对竞争日益白热化的市场，如何在保持品质的基础上进一步获取市场的覆盖就显得很重要。

　　面临未来的新中式烘焙市场，黄油年糕所引发的热点可谓是一种对于新中式烘焙的期许。通过黄油年糕这一爆款产品的推广，市场对新中式烘焙的关注回暖，也让人们看到品牌与消费者之间的感性连接逐渐增强，作为2025年消费市场的爆款，黄油年糕不仅为新中式烘焙带来了希望，也为其他新品牌树立了榜样。

　　总的来说，新中式烘焙的生存与发展将缓慢回归产品本身，通过简单原料进行产品创新，并成功降低消费门槛，而经过黄油年糕的引发的热潮，或许是新中式烘焙要重新崛起的道途之一。百分之百可以相信，未来会有更多这样的“黄油年糕”出现在消费的人的视野中，成为新时代甜点消费市场的灵感源泉。从而将新中式烘焙的火热景观再次带回大众的视野里！返回搜狐，查看更加多