在贵阳越界影城凭借亚洲最宽IMAX-GT影厅，因热映的《哪吒2》受到全国影迷追捧的热浪中，约7公里外的民生路、蔡家街老街正在上演“烟火突围”。

　　3月10日，油锅升腾的烟雾中，位于民生路、蔡家街的董家现炸土豆片、彩航现炸土豆片等近20家商铺里，一颗颗土豆经过切片、油炸、撒料、摇匀、装袋等工序后，被陆续递到顾客手中。

　　打开大众点评及小红书等生活分享类APP，搜索“民生路美食”关键词，“油炸土豆片”是众多博主及顾客必推贵阳文旅伴手礼之一。贵阳市民熟悉的零食——油炸土豆片，成为贵阳的网红“伴手礼”。

　　文旅消费持续下沉，油炸土豆片特色小吃正在成为撬动民生路、蔡家街美食街区发展的新支点。

　　据贵阳市文化和旅游局统计多个方面数据显示，2024年贵阳市1.67亿人次的游客接待量中，部分流向了民生路、蔡家街等美食街区。

　　因美味可口、方便实惠、易于携带或邮寄，贵阳市民钟爱的寻常零食——油炸土豆片意外“晋升”为外来游客特别钟爱的民生路美食新“顶流”。抢抓机遇，从蔡家街到民生路，现炸土豆片商铺从零星几家激增至近20家，销售额不断攀升。

　　3月10日，民生路彩航现炸土豆片商铺负责人唐中荣向记者介绍了商铺的销售曲线年前两月，100多吨土豆经切片、油炸、调味后化为超百万元销售额。

　　激增的订单，也让彩航现炸土豆片商家不得不将过去在门店现炸土豆片的经销方式变为专门成立生产加工间做相关操作，并开启线上销售。

　　“我们的订单不仅销往西藏、新疆、上海、广西等全国各地，美国、新加坡等地也有顾客购买。”唐中荣边说边展示微信好友情况，“9个微信号，添加了约9万名顾客为好友。今年1月至2月，线元包邮，不少外地游客都是线下购买邮寄回家，加上线上下单的订单，需要邮寄的订单达90%以上。”

　　在另一家名为“郑姨妈土豆片”的商铺，相关负责人胡馨月和记者说，为满足顾客购买需求，2023年，该店已在贵阳综合保税区建成加工厂，将经营内容增加了为合作商供应土豆片。目前，郑姨妈土豆片在贵阳已签了10多家合作商，遍及青云市集、黔灵山公园等多个贵阳文旅打卡地。

　　“工作人员依照订单制作土豆片成品，每天上午10点前准时送至各家门店。”胡馨月说，“以前每天最多能卖30斤至40斤，成立加工厂后，每天的销售额增长了10倍有余，五一、国庆等小长假每日销售额能达到上千斤。”

　　小小土豆片何以货卖百家？这与土豆片商户的快速反应、创新服务意识，以及短视频的推波助澜密不可分。

　　为了满足各地游客的味蕾，民生路、蔡家街土豆片商户们正上演着地方特色美食升级的“突围战”。

　　董家现炸土豆片，是蔡家街第一家制作油炸土豆片的店铺。面对“泼天”的流量，该店依然坚守现场制作出售的经营模式，但在提升顾客体验方面认真下了一番工夫。该店负责人董玉芳介绍说，为适应全国各地游客的口味，该店在过去销售贵阳人喜欢的麻辣味、蒜香味、番茄味土豆片的基础上，又新研制开发了洋葱奶酪、酸奶芝士、甘梅等味道，让游客都能选到自己喜爱的一款。

　　如今，在民生路及蔡家街上销售的油炸土豆片品类已达20余种，土豆片口味变得丰富，与各商家重视南来北往各地游客不同的口味需求密切相关。

　　“尝尝我们家的焦糖海盐和酱香味土豆片吧！这是刚推出的新品。”在郑姨妈土豆片店内，工作人员热情地向顾客介绍新开发的产品。胡馨月说：“许多顾客愿意为特色食品买单，所以我们每隔一段时间就会复盘总结销售情况，依据市场需求不断调整推出新品。”

　　土豆片口味丰富多样、可选择性很强，这些都是外来游客化身“洋芋国”代言人的主要的因素。“蟹黄味、咸蛋黄味、甘梅味的土豆片，对我们口味偏咸鲜的淮安人来说很友好。”江苏游客张睿说。

　　“这个蜂蜜黄油口味的土豆片口味十分好！”来自云南镇雄的游客罗信荣，在民生路现场化身“贵州美食推荐官”。“原计划在贵阳只游玩一天，没有做攻略，在民生路上随便找了一家排队人数少的商铺，没想到味道也这么好。”罗信荣笑称，在贵阳可能就没有不好吃的洋芋片。

　　很多游客还借助社交平台，主动成为“洋芋国”的代言人。在各地文旅营销“激战”的今天，贵州因为“洋芋国”等话题屡次上热搜。“经常在短视频平台上刷到‘洋芋国’相关视频，觉得很有意思，来都来了，不带点土豆片回去总感觉差点意思。”湖北游客李雪说。

　　为了让顾客及时收到订单，跟家人分享贵阳特色美食，彩航现炸土豆片商铺今年还和顺丰合作，将之前3天到5天的快递到货时间缩短至1天到3天。唐中荣说：“随着送货提速，订单量也迅速增长起来，彩航现炸土豆片商铺销售高峰期的快递也从平时每天两次发货增加为一天多次发货。”

　　如今，从民生路到蔡家街，除了土豆片，还随处可见蛋包洋芋、洋芋粑、炸土豆等美食，让“洋芋国”的称号更加具象化，也吸引着慢慢的变多“老饕”和外地游客奔赴贵阳。这份单价25元/斤的街头“零嘴”，正在书写贵阳文旅经济的新注脚。

　　在扎佐物流园附近做了10多年土豆批发生意的熊刚刚和记者说，自己在贵阳有100多家合作商，2024年以来，民生路彩航家的土豆进货量翻倍，旺季仅一个月进货量就达100吨。

　　“民生路是贵阳老街，烟火气十足，自带‘流量’，打造成网红商业街区后，游客慢慢的变多，油炸土豆片生意火爆，看似偶然实际上也是必然。”熊刚刚说。

　　最近，因为越界影城的爆火“出圈”，也让尚未进入文旅旺季的民生路迎来了一波“流量”。唐中荣说：“不少顾客是在越界影城看完电影后，又来民生路买土豆片的。”

　　“越界影城的爆火，吸引外地游客为‘一块屏’而奔赴一座城，油炸土豆片成为旅游者热门伴手礼，这些都是贵阳文旅发展中出现的新现象、新爆点。”贵州大学旅游管理系主任胡书玲说，贵阳应稳稳接住新爆点流量，以文化的爆点打造旅游的爆款，以文化的价值实现旅游的增值，让流量助推文旅发展。

　　胡书玲说，油炸土豆片成为热门伴手礼是贵阳“六爽”产业链中“爽口”业态的出圈之作，打造农副产品的爆款还能扩大到刺梨、折耳根等农产品上，在贵阳阳明文化、红色文化、街头文化等系列文化中，进行故事框定到符号提取，在与游客的互动中，引发文旅融合的综合效应，打造多款多个文化谱系的爆款，构建“爽爽贵阳”城市品牌体系引导下“六爽”体系品牌，真正的完成流量转化为留量，文化的价值转化为旅游的增值。

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