芝士和奶酪是两种不同的乳制品，它们的不同之处在于制造的进程、成分和用处等方面。1. 制造进程：芝士是经过将牛奶经过发酵、凝结和漏水等一系列工艺制造而成的，而奶酪则是将牛奶加热后与凝结剂结合，然后别离乳清与凝结块制造而成。2. 成分：芝士和奶酪都是以牛奶为首要的组成原材料，但芝士常常要增加乳酸菌和凝结剂来促进发酵和凝结，而奶酪则首要是经过增加凝结剂来别离乳清和凝结块。3. 口感和风味：芝士一般具有浓郁的奶香滋味和柔软的质地，而奶酪的口感和风味则因品种而异，可所以柔柔和细腻的，也可所以枯燥和健壮的。4. 用处：芝士在烹饪中常用来制造披萨、意大利面、汉堡等食物，也作为点心、零食等食用，而奶酪则常用于制造奶酪板、奶酪粉等照料中。总的来说，芝士和奶酪的差异首要在于制造的进程、成分和用处等方面，虽然它们都是乳制品，但在口感、风味和用处上不一样。